Родился 6 декабря 1984 года в д. Юрты-Иска Нижнетавдинского муниципального округа Тюменской области. Закончил Чугунаевскую среднюю школу (Нижнетавдинский район).
В 2003 году был призван на службу в Вооружённые Силы Российской Федерации. Самат Зайнулин проходил службу в Республике Таджикистан, в составе 201 мотострелковой дивизии (позже преобразованной в 201 российскую военную базу). Дивизия играла ключевую роль в общей системе обеспечения безопасности Центрально-Азиатского региона. За время службы Самат принимал участие в вооруженных конфликтах, защищая суверенитет Российской Федерации на границе в Афганистаном, пресекая действия боевиков. После возвращения из армии жил в городе Тюмени и работал монтажником систем вентиляции и кондиционирования. После начала специальной военной операции, в марте 2023 года подписал контракт с ЧВК «Вагнер», 17-й штурмовой отряд. Принимал участие в освобождении города Артемовск (Бахмут). 11 мая 2023 года в 11 утра в населенном пункте поселок Ягодный вместе с заместителем командира взвода вызвали огонь на себя, чтобы спасти ребят группы эвакуации. В ходе операции получил осколочное ранение и ампутацию правой руки. 12 мая, благодаря их действиям, группа эвакуации благополучно вывезла в госпиталь четверых раненых. Сам Самат попал в военный госпиталь в городе Санкт-Петербург.
После реабилитации вернулся в Тюмень, работал инженером в тюменском обществе инвалидов, а в 2025 году принял решение работать с подростками. Самат Ильшатович прошел специальную подготовку и теперь является инструктором-методистом городского учебно-методического центра «Авангард» (детский морской центр "Алый парус"). Принимает участие в проведении учебных сборов по основам военной службы для десятиклассников города Тюмени, в летний период выезжает в оборонно-спортивный лагерь «Ратники» для кадетов и юнармейцев Тюменской области.